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02、小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結

合成白色沉澱物～草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸

收困難。

03、豆漿沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中

的胰蛋白結合，從而失去二者應有的營養價值。

04、茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物鹼外，還有酸性物

質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺

激作用，且不利於消化吸收。

05、炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分

相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不

了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

06、紅白蘿蔔混吃：白蘿蔔中的維生素C含量極高，

但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它

會破壞白蘿蔔中的維生素C。一旦紅白蘿蔔配合，白

蘿蔔中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此，在與含

維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿蔔都充當了破壞者

的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔的分

解酵素。

07、蘿蔔水果同吃：近年來科學家們發現，蘿蔔等

十字花科蔬菜進入人體後，經代謝很快就會產生一

種抗甲狀腺的物質～硫氰酸。該物質產生的多少與

攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的

水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類

黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿

魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而

誘發或導致甲狀腺腫。

08、海味與水果同食：海味中的魚、蝦、藻類，含

有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸

的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且易

使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的

物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使人出現肚

子痛、嘔吐、噁心等症狀。含鞣酸較多的水果有柿

子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不

宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。

09、牛奶與橘子同食：剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶

中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素ｃ相遇

而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發生腹

脹、腹痛、腹瀉等症狀。

10、酒與胡蘿蔔同食：最近，美國食品專家告誡人

們：酒與胡蘿蔔同食是很危險的。專家指出，因為

胡蘿蔔中豐富的?胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就

會在肝臟中產生毒素，從而引起肝病。特別是在飲

用胡蘿蔔汁後不要馬上去飲酒。

11、白酒與汽水同飲：因為白酒、汽水同飲後會很

快使酒精在全身揮發，並生產大量的二氧化碳，對

胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也

有損害。

12、吃肉時喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白

食物後，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，

茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂

性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在

腸道內滯留的時間。既容易形成便秘，又增加有毒

和致癌物質被人體吸收的可能性。

三明治＋優酪乳＝癌症：是否有注意到便利商店的

三明治＋優酪乳省10元的活動，要小心喔！三明治

中若有培根、醃肉不可和優酪乳一起吃喔！因為培

根、香腸、火腿、臘肉等加有硝酸鹽，用以防止肉

毒桿菌生長，避免食物毒，但若和優酪乳、多多、

等乳酸飲料一起食用，則硝酸鹽會生成亞硝胺會致

癌，所以要小心。