根據英國《每日電訊報》10月31日報導，《免疫學快報》雜誌刊登英國和意大利科學家聯合完成的一項新研究發現，吃杏仁有助於人體戰勝普通感冒和流感等多種病毒感染。
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英國食品研究所和意大利Policlinico大學科學家聯合完成的這項新研究發現，杏仁可以提高人體免疫系統抗擊包括感冒和流感病毒在內的多種病毒的能力。杏仁皮中自然產生的化學物質有助於提高人體免疫系統對病毒感染的反應能力。這些化學物質可以提高白血球察覺病毒的能力，同時還可以提高人體防止病毒複製進一步遏制病毒感染的能力。研究人員還發現，即使杏仁在胃腸道里消化之後，也仍然會發揮提高免疫系統對病毒的防禦作用。
英國食品研究所的朱塞平娜·曼達拉里博士表示，杏仁皮能夠刺激免疫反應，進而增強抗病毒免疫防禦能力。研究人員測試了杏仁皮提取物對單純皰疹2病毒 (HSV-2)感染免疫反應的影響。HSV-2會導致單純皰疹，由於該病毒躲避人體免疫系統能力極強，因此治療難度很大。最新研究發現，杏仁皮提取物可以有效對付這種棘手的病毒。但是，研究人員表示，經過沸水煮過(杏仁去皮的常見方法)的杏仁皮對人體免疫系統幾乎不起作用。
研究人員表示，目前正在尋找杏仁皮發揮抗病毒功效的具體物質，但是他們認為其中多酚類物質可能起著關鍵作用。據認為，多酚類物質可以增加輔助性T細胞(一種白血球)的敏感度，因而可以更有效抗擊病毒。研究人員認為，其它堅果也可能具有同樣的作用。
英國食品研究所的馬丁·威克姆博士表示，「英國營養指南」建議每天吃85克杏仁，以增加膳食纖維和其它營養。至於「吃多少杏仁才能抗病毒」的問題，科學家目前正在研究之中，但是有一點是肯定的，經常吃杏仁有助於防止人體感染病毒，而且已經感染病毒的患者吃杏仁也有助於抗擊病毒。
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