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蔬菜纖維多，纖維量僅次於番薯...防腸癌.. 

 巔覆 根深蒂固 的 飲食觀念 

97年4月12日因緣際會下，有幸聽到吳寶芬講師的健康講座，在贏得滿堂喝采下，是抽絲剝繭地打破我根深蒂固的錯誤飲食觀念。為一改前非，將筆記好好整理一番！  

☆  七樣好東西： 

睡前喝豆漿、每天早上兩顆蛋、吃水果比吃蔬菜好、綠茶效益勝過水、天天來杯咖啡吧、將癌細胞改邪歸正的地瓜、蜆肉比蜆湯價值更高 

●睡前喝豆漿：豆漿富含100%的優質胺基酸，可製造充分的生長激素，促進身體的新陳代謝，消耗體內多餘的醣份和脂肪，所以睡前喝豆漿，有減肥的的效果，這就是「胺基酸減肥法」，又叫「懶人減肥法」。此外，大豆富含異黃酮素（天然的雌激素），可降低血液中的膽固醇，保護心臟，預防心肌梗塞，所以女生得心血管疾病的機率只有男生的六分之一，異黃酮素並可抑制人體鈣質的流失，還可預防與基因遺傳有關的乳癌與腸癌，因此睡前喝上一杯 250c c的豆漿，冷熱甜淡隨意，可讓您有一個好睡眠、好體質。但是現在市面上的黃豆有80﹪是基因改造的，目前基因改造的食品對人體的影響如何還未可知，如何購買非基因改造豆漿，建議購買統一、味全、光泉、黑松、義美等各品牌，尤其義美豆漿便宜又無防腐劑喔，睡前喝比早上喝的效益更大。另外，早餐以豆漿加熱後打兩個蛋不加糖，可吸收好的蛋白質及好膽固醇。使孩子易長高。 

●每天早上兩顆蛋：建議每天第一餐要吃兩顆七分熟的蛋，七分熟的煎蛋最好，蛋黃不要太熟，雞蛋當中含有100％HDL，是製造血清素的原料。膽固醇可分為好的膽固醇(即HDL)與壞的膽固醇(即LDL)，好的膽固醇每天攝取 0.3 gm   即可。如果我們一天能夠吃兩個蛋，那就可以幫助人體攝取一日所需的蛋白質需求量，只要我們體內好的膽固醇含量提高，則壞的膽固醇含量相對的就會降低。然買蛋時建議購買「洗選蛋(CAS)」更佳；「阿婆鐵蛋」少吃，因其中蛋白質已變質，含致癌物喔！好的膽固醇尚有沒有腳的海鮮類，有殼的最好，如蝦、蟹；然魚皮＆魚鰓＆內臟＆魚標禁吃，唯小捲之內臟可食，因富含防癌成分，小卷吃中間黑色粘多醣比較營養，又，海參是海中生物中唯一零蛋白質的食物；再其次有好的膽固醇是兩隻腳的雞肉、鴨肉。 

●吃水果比吃蔬菜好：當個「好色之徒」吧，吃水果要選香的，顏色鮮豔的，含有大量松脂，多吃對身體有益。且吃水果比吃蔬菜好，松脂成分可抗壓，如芒果要選土芒果，葡萄要吃紫葡萄，西瓜選無子大紅西瓜，香瓜選綠色的，哈蜜瓜要選肉色的，水果中以榴璉的松脂居第一。然今後別再吃葡萄柚因會抑制肝的解毒！   

●綠茶效益勝過水：建議喝綠茶來代替水和紅茶，因水帶不走身上不好的物質，紅茶為已發酵的熟茶，因此綠茶優於紅茶，多喝綠茶可以降低巴金森，且綠茶含兒茶素，能保護關節軟骨緩解疼痛。另外，泡過後無味的綠茶包，可用來擦過敏的皮膚跟濕疹唷！可買超市「世家」的綠茶包，很便宜喔！

●喝咖啡選阿拉伯豆：每天一杯咖啡，喝咖啡的好處是咖啡可抑制多巴胺L-Dopa，預防老化、巴金森氏症、防癌，咖啡會活化大腦命令四肢時所需要的傳導物，年老以後身手較為協調，壞處是喝咖啡會流失鈣與一些維他命。懷孕前三個月禁喝，因易流產。此外，喝咖啡要選阿拉伯豆，不是爪哇豆，豆子要新鮮，放久了會產生黃麴毒素。建議可買超市雀巢咖啡粉，標示日本原裝，就是100%阿拉伯豆喔！三合一的亦可。運動前喝咖啡更好。   

●地瓜導正病變細胞：地瓜含神經節肝酯，能導正病變細胞；且地瓜可以減肥，因為其澱粉是水溶性纖維，不會囤積體內。地瓜的甜味是多醣，對人體有益，比吃飯更有飽足感，建議一週可用一餐地瓜代替飯來吃。地瓜愈紅愈甜愈好，烤的比水煮和蒸的好，且烤後連皮一起吃更好，超市有賣烤地瓜，一包100元。  

  ●  蜆肉比蜆湯價值更高：蜆精蜆湯蜆肉可以保肝，但蜆一定要熟食，禁吃生的，因含細菌；又，蜆蒸過後，吃蜆肉的價值比蜆精蜆湯更高喔！ 

  吳寶芬講師為健康教育中心的快樂院長～http://www.happyleading.org.tw/index.htm 

每日醫療小常識－上坡去血脂 下坡降血糖
    越來越多人為了健康而健行或增加步行，大家通常偏愛上坡，說上坡運動量較大，下坡則傷害膝蓋，但美國心臟學會最近在紐澳良的研討會提出最新研究結果發現，爬坡可以降低血脂肪，走下坡可以降低血糖，因此民眾運動時可根據個人健康需求上山或下山，或是爬樓梯下樓梯。另外，不論上坡還是下坡，都能降低壞膽固醇。
      奧地利費爾克赫教學醫院的德萊塞博士以45位身體健康但不運動的人為實驗對象，在阿爾卑斯山區進行兩個月實驗，每週健行五次，前兩個月每次走上坡，坐纜車下山，後兩 個月坐纜車上山，健行下山。四個月裡飲食內容維持不變。
      實驗結果，徒步下山能降低血糖。改善葡萄糖耐量（GT，GT受損是糖尿病前兆），徒步上山則大幅降低血脂肪含量。
    上坡是向心運動（concentric exercise），就是運動時肌肉向心臟收縮，彎曲手臂或是舉足爬坡屬之，下坡是離心運動（econcentric exercise），肌肉運展方向和心臟相反，伸長手臂或下坡使用暗勁用力挺住身體時屬之。
    德萊塞博士表示，新發現對糖尿病患者有很大啟發，糖尿病患者通常在向心運動及有氧運動方面有困難，他們比較適合走下坡及其他離心運動，今後不妨多利用以改善健康！