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硬菜梗 削細再入菜
文／淳子
目前市場上的高麗菜非常便宜，一大顆絕對不會超過50元。
對於小家庭來說，比起其他葉菜類，高麗菜還滿耐放，買一顆放個一週慢慢吃也沒問題。
很多人在處理高麗菜時，都會把中間的蕊心切掉，其實這部分也可以入菜，
除了可以拿來熬湯外，那天看日本料理節目，某明星廚娘示範用削皮刀將蕊心削細入菜，
不僅吃來不會太硬，而且蕊心的蔬菜甜味又能完全攝取到，這招馬上讓我學起來。
因為家中成員大小都不太愛吃高麗菜葉片的粗梗，每次硬梗都只有進入廚餘一途，
因此運用這招，也用削皮刀將硬梗削細後再入菜，
結果全家不知不覺中就吃得精光，沒人再把硬梗吐出了！
此文摘自~自由時報
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