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現代人有太多的應酬必須去面對，目前的食品當中又有非常多的垃圾食物，
但是這些零食和速食，佔據了我們絕大部分的飲食結構，
但是食用健康的食物，才是我們身體健康的基礎，
要知道新鮮蔬菜都含有大量的水分、澱粉和蛋白質，脂肪含量都很少，
不能用來做主要的供能食物，但是它們是礦物質、膳食纖維和維生素的重要來源。
近年來，吃蔬菜已經成為一種健康飲食新主義。但是你知道嗎，你可能吃錯了‧‧‧
一、經常在餐前吃番茄：
番茄應該在餐後再吃。
一、經常在餐前吃番茄：
番茄應該在餐後再吃。
這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，
使寶寶產生腹痛、胃部不適等症狀。
二、紅蘿蔔與白蘿蔔混合做成泥醬：
不要把紅蘿蔔與白蘿蔔一起磨成泥醬。
二、紅蘿蔔與白蘿蔔混合做成泥醬：
不要把紅蘿蔔與白蘿蔔一起磨成泥醬。
因為，紅蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把白蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。
三、香菇洗得太乾凈或用水浸泡：
香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D，
三、香菇洗得太乾凈或用水浸泡：
香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D，
但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。
煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。
四、過量食用胡蘿蔔素：
雖然胡蘿蔔素對人很有營養，但也要注意適量食用。
四、過量食用胡蘿蔔素：
雖然胡蘿蔔素對人很有營養，但也要注意適量食用。
過多飲用以紅蘿蔔或番茄做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿蔔血症，
使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、
甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。
警惕～濫用胡蘿蔔素可致癌
傳統觀念認為：補充胡蘿蔔素不僅可以減少心血管疾病及白內障的發生，而且有防癌作用。
警惕～濫用胡蘿蔔素可致癌
傳統觀念認為：補充胡蘿蔔素不僅可以減少心血管疾病及白內障的發生，而且有防癌作用。
但近年來許多測試結果發現：
服β胡蘿蔔素的一組與正常對照組相比，肺癌發病率非但沒有減少，反而高出28%。
營養學家分析：補充生理劑量（5毫克/日）的胡蘿蔔素確有抑癌作用，
而攝入過量胡蘿蔔素會阻止維生素A與相應受體結合，
進而阻止腫瘤抑制基因的轉化，其結果便不是抑癌而是走向反面。
為此，人體只需補充生理劑量的胡蘿蔔素，絕不能隨意加大劑量濫服，
平時僅需食用富含β胡蘿蔔素的天然食物，
如各種動物肝臟、牛奶、紅蘿蔔、韭菜、茶葉等即可。
五、吃沒用沸水焯過(燙過)的苦瓜：
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。
五、吃沒用沸水焯過(燙過)的苦瓜：
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。
因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，
需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
六、過多地吃菠菜：
菠菜中含有大量草酸，不宜過多吃。
六、過多地吃菠菜：
菠菜中含有大量草酸，不宜過多吃。
草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，
不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，
容易引起缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒發育不良，還會影響智力發育。
七、吃未炒熟的豆芽菜：
豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。
七、吃未炒熟的豆芽菜：
豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。
不然，食用後會出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
八、韭菜煮熟後存放過久：
韭菜隔夜變成毒。韭菜最好現做現吃，不能久放。
八、韭菜煮熟後存放過久：
韭菜隔夜變成毒。韭菜最好現做現吃，不能久放。
如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。
另外，消化不良也不能吃韭菜。
九、把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃：
綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。
九、把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃：
綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。
不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易使寶寶食物中毒。
速凍蔬菜類大多已經被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養。
十、涼拌菜容易中毒：
炎熱夏季，涼拌菜是很多主婦們的餐桌首選。
十、涼拌菜容易中毒：
炎熱夏季，涼拌菜是很多主婦們的餐桌首選。
但是夏令病蟲害活躍，菜農相對多施農藥，涼拌菜不經高溫燒煮，
如果農殘超標，對人體將有較大危害。
因此吃涼拌菜、生食蔬菜，最好挑選無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。
蒜泥拍黃瓜、涼拌綠豆芽、木耳香萵筍、酸辣蘿蔔絲‧‧‧
在炎熱的夏季，人變得懶洋洋沒有胃口的時候，
一盤盤色彩誘人、爽口開胃的涼拌菜，可讓人食欲大增。
可涼拌菜是引起食物中毒的高危食品，
尤其是針對農殘超標的蔬菜，涼拌、生拌的食用方式也屬高危。
因為蔬菜在生長過程中，很容易被土壤中的細菌、病毒和寄生蟲卵所污染；
夏季相對病蟲害活躍，蔬菜農藥殘留超標概率也較大。
該如何規避這些風險呢？
首先，生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，
在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。
無條件的情況下，應選擇一些正規的有農藥殘留檢測的集貿市場，
不要購買馬路遊擊隊出售的來歷不明的蔬菜，切勿購買有藥斑、有刺激氣味的蔬菜。
其次，做菜前，要先用水將蔬菜表面污物沖洗乾凈，
然後用清水浸泡，且浸泡時間不少於十分鐘，也可以用鹼水或溫水浸泡。
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