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蓋上保鮮膜，就能鎖住美味。

如今，人們對保鮮膜的依賴越來越強，

蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心裡就會踏實很多。

但近日，美國的一項研究指出，

並不是所有食物都適合用保鮮膜。

水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，

比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，

不但能長時間保鮮，還會增加其中的一些營養素。

實驗表明，100克裹上保鮮膜的韭黃，

24小時後其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克，

油菜、萵苣葉多1.92毫克。

但有些蔬菜的實驗結果卻大相徑庭，

100克裹上保鮮膜的蘿蔔存放一天後，

其維生素C含量減少了3.4毫克，

豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜後，

其維生素C的損失量相當於5個蘋果。

熟食、熱食、含油脂的食物，

特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。

國際食品包裝協會副會長董金獅指出，

這些食物和保鮮膜接觸後，

很容易使其材料中所含的化學成分揮發，

溶解到食物中，對健康不利。

目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，

都是以乙烯母料為原材料制作而成。

有的保鮮膜材料是聚乙烯（簡稱PE），

這種材料不含增塑劑，使用起來相對安全一些﹔

有的材料是聚氯乙烯（簡稱PVC），

這種材料經常加入穩定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料，

對人體有一定危害。因此，在選擇上一定要慎重。

如今，市面上食品包裝產品有很多，

比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。

董金獅指出：

“保鮮主要是‘保水’、‘保質’和‘保護營養’，

在這方面，保鮮膜的功效最好。

合格的保鮮膜透氣性強，

內外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，

在一定時間內，能保証食物新鮮。”

但對於饅頭點心這樣的食物，用保鮮膜顯然很不方便，

相比來看，保鮮袋比較厚，透氣性不是很好，

相對適合一些，但使用時盡量不要把口封死。

保鮮盒的作用主要是密封，

可以有效地將生熟食品隔離儲存，使冰箱空間利用率加大。