研究。根據這些研究成果，美國農業部、美國癌症協會和國家癌症研究
院聯合建議：平時每天至少要吃400～500克蔬菜或水果來預防癌症。當
一些水果搭配食用時，還可能增強防癌效果，如番茄配芥藍。
番茄和芥藍同吃可防癌
最近伊利諾大學和哥倫布思大學的科技工作者在動物實驗的過程中，對
番茄和芥藍共食可抑止前列腺癌發展的問題，提出了許多令人信服的證
據。由此可見，番茄和芥藍共食的確可防止前列腺癌的發展。提倡番茄
和芥藍同食，這將會是一件對健康很有意義的事。
吃番茄能壯陽？
番茄的確對男人有好處，能預防前列腺癌，還能改善精子濃度和活力，
讓精子強化成為“超級精子”。但是，人們卻錯誤地把精子品質、生育
能力等同於“壯陽”，並以此認為吃番茄能“壯陽”，於是番茄就變得
神奇起來。
有些食物所含的微量元素和生物活性，可強精益氣、提高精液品質、增
強精子活力。但要注意的是，對精子有好處，對壯陽就未必了，而且精
子品質與性能力也是兩碼事，因此，番茄“壯陽”說法過於牽強。
儘管不能“壯陽”，但番茄對男性前列腺、精子的好處是不容置疑的。
男性不妨每天都吃一餐番茄，最好熟吃。因為茄紅素是脂溶性物質，熟
吃更容易吸收，不過，加熱不要超過30分鐘，否則茄紅素就會被自動分
解掉。
另外他強調，在空腹、大量、生吃番茄時，由於番茄含有的膠質、果
質、棉膠酚等酸性成分，很容易與膽汁發生化學反應，凝結成不溶性的
塊狀物質，形成結石。因此有結石體質、有家族史、早晨不吃早餐的人
要引起注意。
什麼樣的番茄可能危害健康？
番茄營養豐富，老幼皆宜，如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。果
身都是通紅的，“一看就是被催熟的”，而且有的是尖頂、硬芯，購買
時就不免犯了嘀咕。
使番茄早熟早紅的物質，是塗抹在番茄的表面的“乙烯”，乙烯是一種
植物的生長激素，不是化學物質，更不是動物激素。使用這種植物的生
長激素，是因為番茄本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成，人為加
入乙烯之後，對番茄的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯對人體並無
傷害，在自然情況下可以揮發，所以可以保證安全。
如果市民在挑選番茄時仍然有顧慮，還可以採取“一看、二摸、三存
放”的辦法：
摸：番茄成熟的標誌是軟而不是硬，如果摸起來感覺裏面有明顯硬芯的
番茄，最好不買。
看：成熟的番茄通紅，黃色品種則明黃，如果顏色有深淺不均，最好不
選；外形輪廓自然，“歪瓜裂棗”的番茄可能更甜，但如果果身上有明
顯的突起，可以不選。另外在同一個品種中，如果個別有明顯的尖頂，
就說明不代表這個品種的特徵，可能因為過分使用激素所致。
存放：番茄剛剛買回家最好不急著食用，因為番茄有一個“放熟”的過
程，而且外表塗抹的催熟催紅物質“乙烯”，在放熟時可以繼續揮發。
食用時，用清水洗凈後即可，如果實在對乙烯有“心理障礙”，可以拿
開水燙一下，把皮剝下後再吃。
果類蔬菜，相對於葉類蔬菜，病蟲害少，尤其是番茄，用的農藥相對來
說較少，所以老百姓大可以“放心吃”。
關於番茄的7個“意想不到”
1．義大利美食善用番茄，讓人誤以為番茄源自歐洲。其實，它的原產地
是墨西哥，哥倫布第一次把番茄的種子帶到歐洲。
2．多吃番茄能減少傷口感染，因為富含抗氧化劑。
3．番茄預防前列腺癌、結腸癌和胰腺癌，作用最明顯。
4．有機番茄比普通番茄所含的番茄紅素高很多倍。
5．番茄有穩定血糖和膽固醇的功效，因為番茄是膳食纖維的重要來源。
6．番茄的顏色分為紅、黃、橙、綠、紫，但是沒有藍色。
7． 罐裝的番茄汁要比新鮮的番茄營養價值高。因為市售的新鮮番茄都是
在它尚未成熟時摘下，而制番茄汁的番茄則是熟透轉紅後才摘下加工
的。此外，罐裝的番茄汁經過100℃的高溫殺菌，適合任何體質的人飲
用。
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