改善小孩體質的藥膳
一. 增強小孩免疫力
1.山藥蓮子湯
材料：
1. 山藥1兩、蓮子1兩、龍眼乾5錢、乾白木耳1/2杯、紅棗（去仔）5粒
2. 冰糖2兩、水4杯
作法：
1. 蓮子、山藥、乾白木耳用水泡軟，白木耳泡軟後切碎。
2. 蓮子和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾，再煮5分鐘後加入冰糖，待糖溶解熄火即可。
（若用生山藥則切小塊，先煮蓮子，待蓮子軟後再放入生山藥、白木耳和龍眼乾）
3.夏天可放冰箱，冰涼食用另有一番風味。
功效：健脾潤肺，養血益氣。
醫師的話：
山藥和蓮子有健胃整腸的功效，對於小孩食慾不振或習慣性的腹瀉，有不錯的療效，白木耳有養陰清熱，潤肺止咳的功效，龍眼乾和紅棗是很好的補血藥，所以這一道藥膳，可以做為平常調理的食膳。
適用症狀：體力不夠，容易疲倦
何時不宜：無
適用年齡：全家大小（0歲以上?）----2歲以上
適合體質：各種體質
藥膳屬性：稍偏溫性
2.兒童養生鮮魚湯
材料
1.黃耆1錢、當歸1錢、枸杞3錢、防風1錢、紅棗3粒（去子）
2.冷凍鯛魚片2片、罐頭雞湯2杯
3.生薑、蔥花------少許
作法
1. 將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內加水3杯，燒開後以小火熬至剩2杯，過濾取湯汁備用。
2. 鯛魚洗淨後切成小條狀，置鍋內放入上述湯汁和雞湯、生薑片、枸杞、紅棗，放瓦斯爐上煮，魚熟去泡沫加蔥花少許即成。
功效：健脾益氣，提高免疫力。
醫師的話：
近來市面流行喝一種養生湯，就是把黃耆、當歸、枸杞、紅棗熬水當作茶喝，說能改變虛弱的體質，比較不容易感冒，這四味藥的確有這種的功效，這也就是中醫所講的補氣，補氣能夠增強身體的免疫能力，不過我常會多加一味防風，常有畫龍點睛之妙，能加強它的療效。
適用症狀：改善兒童虛弱的體質，預防感冒。
何時不宜：感冒期間
適用年齡：1歲以上
適合體質：各種體質
藥膳屬性：偏溫性
3. 健兒雞腿
材料
1.黃耆1錢、白朮1錢、甘草5分、當歸5分、陳皮5分、白芷2片、紅棗3粒
2.土雞腿一隻
3.柴魚醬油2大匙、冰糖2小匙、生薑1小片
作法
1.將藥材1.（紅棗切開去仔）置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
2.雞腿洗淨切成塊狀川燙放入瓦鍋，倒入上述湯汁，加材料3後，置瓦斯爐上以小火煮至湯汁變稠肉熟即可。
功效
補中益氣、清利頭目。
醫師的話：
這一藥膳是由中醫方劑補中益氣湯加減而來，它常用來改善小孩虛弱的體質，對於小孩常感冒或鼻子毛病所引起的頭暈，則很有療效。
適用症狀：容易疲倦或則經常頭暈、頭重的小孩
何時不宜：感冒或其他病症發炎期間。
適用年齡：5歲以上
適合體質：各種體質
藥膳屬性：溫性
4.腐皮銀芽捲
材料
1. 半夏1錢、茯苓2錢、陳皮1錢、甘草1錢、薏仁3錢
2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩
3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2小匙、白醋1小匙、麻油2小匙、白芝麻1小匙
作法
1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，趁熱調芝麻醬，融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。
2. 燒一鍋水（約10杯水），燒開後放入綠豆芽及1小匙鹽，約10秒鐘即刻撈起沖涼水，並用手壓乾水份，分成3份備用。
3. 取腐皮3大張，分別包上綠豆芽（綠豆芽應順絲排列，勿相交雜），包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開，後入油鍋將腐皮炸至酥即可，切數段至盤上。
4. 淋上醬汁，灑上白芝麻即成。
功效：化痰通竅，清熱除濕。
醫師的話：
這一藥膳是由中醫方劑二陳湯（半夏、茯苓、陳皮、甘草）加減而來，二陳湯是一很好的化痰藥，就中醫來講凡是組織外多餘的液體都可稱為痰，這一藥膳能幫助我們的組織，加快排除耳內的膿水，許多有過敏性鼻炎的嬰幼兒，感冒時很容易引發中耳炎，中耳因為靠近腦部，容易造成腦膜炎是很危險的，希望這一藥膳對這一些兒童有所幫助。
適用症狀：小孩中耳炎後期，或中耳容易積水者。
何時不宜：急性發作期
適用年齡：2歲以上
適合體質：各種體質
藥膳屬性：中性
5.杏仁鬆餅
材料
1.北杏仁2錢(南杏or北杏?)、川貝母2錢(是否為川貝母)、柿霜末1/2杯
2.鬆餅粉11/2杯
作法
1.將藥材杏仁、珠貝母置鍋內，加水11/2杯，水燒開後以小火熬約剩1杯，過濾取湯汁趁熱把柿霜末調融化備用。
2.將鬆餅粉倒入一攪拌鍋內，再放入藥汁攪拌均勻。
3.取一平底鍋，放入油熱鍋，可煎成3或4塊。
功效：保肺止咳。
醫師的話：
杏仁、貝母、柿霜都是很好的止咳化痰藥，把它們做成鬆餅，有杏仁的味道小孩也愛吃，所以在感冒期間，病童痰多咳嗽頻繁，可以當作點心吃，小孩愛吃甜，塗上少許的蜂蜜也無妨。
適用症狀：咳嗽痰多的病童
何時不宜：感冒發燒期間
適用年齡：1歲以上
適合體質：各種體質
藥膳屬性：中性
6.白果杏仁湯
材料
1.乾白果仁1兩、去皮南杏5錢、去皮北杏5錢（用布袋包起來）
2.冰糖2兩
作法
1.白果仁同南杏用清水泡約1小時。
2.取1鍋子，水4杯，放入上述3種藥材，小火煮約1小時，取出北杏，加入冰糖，待糖溶化即可。
功效
止咳定喘。
醫師的話：
白果仁是一種很好吃的藥材，因此市面上有許多的餐館，常會拿它做為料理的食材，一般都說它能治療婦人的白帶，其實它還有止喘的功效，另外北杏味苦止咳功效好，南杏剛好相反，味甜功效差，所以把北杏用布袋包起來，煮好後就把它丟掉留著南杏來吃，這一道藥膳在病童氣喘發作時，痰多咳嗽嚴重仍可以服用的。
適用症狀：適合氣喘發作時咳嗽痰多的病童食用
何時不宜：無
適用年齡：2歲以上
適合體質：氣喘病史
藥膳屬性：中性
7.梨子果凍
材料
1.水梨3粒、川貝母5錢、薄荷5分
2.冰糖3兩、柿霜末1/2杯、果膠粉3大匙、水1/2杯
作法
1.將水梨去皮仔後切小塊，同川貝母置鍋內，加水8杯，燒開後以小火熬至剩4杯，放入薄荷，約10分鐘後過濾取湯汁備用。
2.取果膠粉加水1/2杯調勻。
3.取一鍋子，倒入藥汁、柿霜末、冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可食用。
功效：止咳化痰。
醫師的話：
過去人們咳嗽，常會用梨子燉川貝母來喝，雖然有止咳的功效，不過這種味道大慨小孩不容易接受，我們可以把它做成果凍，不但好吃還能止咳呢。
適用症狀：感冒期間痰多咳嗽頻仍者。
何時不宜：無
適用年齡：1歲以上
適合體質：各種體質
藥膳屬性：中性
8.山藥人參雞湯
材料
1. 西洋參2錢、枸杞3錢、紅棗6粒。
2. 土雞半隻約1斤左右、生山藥半斤。
3. 米酒、鹽適量
作法
1. 土雞洗淨切塊川燙備用，生山藥削去外皮切長條狀。
2. 取1瓦鍋，放入西洋參、枸杞、紅棗，再放入雞塊和山藥，加水4杯和米酒﹑鹽，將瓦鍋放入電鍋蒸熟即可（外鍋用2杯水）。
功效：健脾益氣
醫師的話：
西洋參就是平常人們所講的粉光參或花旗參，過去人們喜歡給小孩吃，說有保護氣管的作用，而臨床上西洋參確有抑制氣管黏膜發炎的功效，另外它還有健胃整腸的能力，所以西洋參很適合小孩食用，至於家長常問服用西洋參時有何禁忌，通常小孩發燒、發炎期間，則不應服用這種補氣的藥物。
適用症狀：季節交換時，多食用可以預防感冒。
何時不宜：感冒發燒或發炎期間。
適用年齡：2歲以上
適合體質：虛弱體質
藥膳屬性：中性
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