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| 有痛風、心血管疾病 進補要節制 記者張聰秋／彰化報導 國人愛吃補，總覺得有病去病、沒病補身，時值冬令進補的盛行期，吃一碗熱騰騰的藥膳補品是人生一大享受，不過，醫師提醒，有痛風和高血壓等心血管疾病的民眾，在進補前，應先評估自己的身體狀況，以免補出問題，導致舊疾復發。 彰化基督教醫院血管醫學防治中心副主任蔡玲貞指出，痛風的民眾，在冬令進補時，一定要控制蛋白質的攝取量，因為補品多以肉類或內臟類為主要材料，這些都是高膽固醇、高普林的食物，富含飽和脂肪酸。 蔡玲貞進一步表示，膽固醇及飽和脂肪是造成心臟病、高血壓、中風、糖尿病的主因，高普林食物更是痛風的大敵，攝取過多的熱量容易導致肥胖，增加罹患前述慢性病的機率。 肉類或內臟類的食材富含蛋白質，經人體代謝後，會產生尿素、尿酸等廢物，必須經由腎臟排出，一旦民眾攝取過多，也會增加腎臟的負擔。 蔡玲貞建議有痛風的民眾，進補時，應控制肉類攝取量，一餐不超過70公克，以35公克的肉來說，厚度約0.5公分，大小約如男人手掌的2/3面積，吃肉後，少喝湯汁，尤其第一次燉起來的湯頭，不能超過半碗的量，隔餐再熬過的湯頭更為濃綢，這類的湯汁就不要再喝了。 至於高血壓等心血管疾病的民眾，一餐中肉類的攝取量和痛風民眾相同，但記得湯汁中不要加鹽，把浮油撈掉後，再飲用湯汁，肥肉和皮盡量都不吃，最好搭配燙高麗菜、茼蒿等蔬菜一起食用。 |
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