各種拌飯的做法.方便又好吃
魷魚拌飯
做法:
1、超市中買兩頭鮮魷魚,收拾乾淨切塊。然後下鍋炒至出水。記得一定要先把魷魚炒一下,因為魷魚會出水,如果跟菜一起炒的話會影響味道。
2、將炒好的魷魚盛盤,鍋中炒出的水倒出,放油。
3、青椒、胡蘿蔔切絲,滾水中焯一焯。蒜切末。
4、將蒜末放入油鍋中炒香放青椒、胡蘿蔔絲、魷魚稍炒,再加入白糖、醬油(少量,只為了上色)、鹽。翻炒。最後加入韓國辣醬一起炒熟,如果太幹可以加少量水。
5、盛盤。跟米飯拌再一起,根據口味可以在米飯裏再加一些韓國辣醬。
6、煎一隻六成熟的雞蛋,一起拌呀拌呀拌。就好啦!
石鍋拌飯
做法:
1.準備蒸好的白米飯,再準備與之相拌的蔬菜,它們是涼拌的嫩豆芽和青菜,炒好的蕨菜、紅蘿蔔絲,炒好的肉末(肉的品種可根據自己喜好選擇,若用海鮮會有更意想不到的效果)。
2.只煎雞蛋的一面,使蛋黃完整而表面凝結,使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。(在食用時,可以將這種嫩蛋黃拌入飯中,如果不喜歡把雞蛋拌著吃,可以將雞蛋煎得稍重一些,再單獨吃。)
3.米飯在放入石鍋前,在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油,其作用是不使米飯粘鍋,同時添加香油味道。
4.準備一小碗佐餐的淡湯,當你覺得飯幹時可拌入;準備一小碟辣椒醬(這種韓國辣醬在鄭州市各大超市里都有售),適量拌入後非常提味。
5.石鍋放入米飯後,再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋,加熱後端下,此時,濃香四溢,你可以用筷子攪拌使它們混合,視覺效果五彩斑斕,在它們與石鍋熱接觸中,增加你的味覺快感。
土豆泥拌飯
土豆(300克)、大米(50克)、牛肉(或豬肉)(10克)、綠豆芽(5克)、水芹菜(或菠菜)(5克)、蕨菜(5克)、桔梗(5克)、蘑菇(5克)、蔥(2克)、蒜(2克)、醬油(3克)、豆油(3克)、芝麻鹽(1克)、胡椒麵(0.1克)、雞蛋(1克)
【製作過程】
1、土豆剝皮洗淨後,將小的放著,大的切成一半放入水中。將蔥和蒜切成末。
2、將大米洗淨後放入水中泡。
3、在醬油中放入蔥末和蒜、芝麻鹽、胡椒麵,做成調料醬。
4、牛肉切成絲用調料醬醃。將綠豆芽燙一下放入調料醬裏拌,水芹菜燙一下切成4—5釐米長,用調料醬拌。蕨菜和桔梗煮完以後,用水泡出澀味。蕨菜切成4—5釐米,桔梗撕成蕨菜大小。蘑菇洗淨撕成細絲,紫菜用火烤一下弄碎。
5、等鍋熱了以後放入豆油,將準備好的牛肉、蕨菜、桔梗、蘑菇按順序放進去炒。
6、鍋中放入準備好的土豆,再倒入水煮一會兒。然後放入大米用旺火煮。飯煮熟以後燜一會兒,最後拌勻放入碗中。將炒好的牛肉和蕨菜、蘑菇、拌好的綠豆芽、桔梗、水芹菜等按顏色擺好,最後放上雞蛋和弄碎的紫菜。
*與醬湯和蘿蔔片泡菜、辣醬一起端出。
韓式拌飯
用料:元蔥絲、胡蘿蔔絲、豬精肉絲、雞蛋、桔梗、蕨菜(山野菜)、菠菜、幹明太魚絲、米醋、醬油、味精、紅油、辣椒醬等。
制法:1、先將元蔥絲、胡蘿蔔絲炒到香氣濃郁。肉絲用醬油略漬、炒熟。桔梗、蕨菜、菠菜按鹹鮮辣口味為主。明太魚絲入油鍋炸至八分酥。加糖醋、紅油拌好。
2、將燜好的米飯打散裝入平底直沿的韓式碗(如家有石鍋更好),因小飯碗不適合拌飯。將以上菜肴按顏色鋪在白米飯上,撒上肉絲。將雞蛋煎一面至6-7分熟,放於菜上。辣椒醬按各自口味拌取。
3、吃時將雞蛋弄碎讓蛋黃和菜飯拌勻。
特點:色澤豔麗,引人胃口,聞之清香撲鼻、純味,入口辛香、爽辣、清鮮。讓你吃到大汗淋漓,仍不忍放筷。
簡易韓式拌飯
豬肉紅蘿蔔小黃瓜黃豆牙新鮮香菇(蕈)辣白菜泡菜火腿魚餅(甜不辣)生菜蛋
拌飯醬用料:
韓式辣醬大醬(味增)白芝麻香油
豬肉醃料:
料酒醬油五香粉胡椒粉香油蒜頭澱粉一小茶匙
做法:
1、拌飯醬做法:
韓式辣醬和大醬以3:1的比例,加上1~2小湯匙的冷開水調勻
白芝麻稍微壓碎後加入辣醬內,再加一點點香油增加香氣
所有材料充分攪拌均勻,備用
2、豬肉切片並用醃料,醃約30分鐘
3、紅蘿蔔去皮洗淨切絲,小黃瓜洗淨切絲,火腿燙熟後切絲,魚餅也是燙熟後切絲
4、黃豆芽洗淨後用滾水稍微燙一下去生,香菇(蕈)洗淨燙熟,辣白菜泡菜切絲,醃好的肉片,放入鍋中煎熟
所有材料依序的排入大碗中
煎個糖心蛋,放置中間,再拌上熱騰騰的米飯和辣醬,即可。一般都是直接打個生蛋進去,可是我不是用熱熱的石鍋,所以,還是半熟比較好:)
改良版的,不是正宗口味唷!
用五花肉會粉好吃唷:)先切片,再用刀背敲打肉片,這樣可以把肉筋打斷,煎出來的肉會粉嫩唷:)
南瓜拌飯
南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素及蛋白質,有驅除蛔蟲、絛蟲之功效。本品適合6-9個月以上嬰兒食用。
原料:
南瓜1片,米50克,白菜葉1片,食鹽、食油和高湯各適量。
製作:
1、南瓜去皮後,取一小片切成碎粒。
2、白米洗淨,加湯泡後,放在電飯煲內,待水沸後,加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛,略加油、鹽調味即成。
特點:
熟爛略有鹹味,適合食用。
這拌飯不僅適合嬰兒,也適合一切喜歡吃南瓜的人們
雪裏蕻肉鬆拌飯
材料:
盒裝嫩豆腐2塊,肉鬆4大匙,雪裏蕻50克,米飯1碗,蔥末1-2大匙
調味料:
香油1/4小匙,鹽1/4小匙
作法:
1、嫩豆腐以冷水沖洗一下;蔥洗淨、切末;雪裏蕻洗淨,放入熱油鍋中略炒一下。
2、嫩豆腐瀝幹水分放入盤中,鋪上雪裏蕻、肉鬆、蔥末,淋上拌勻的香油及鹽即可配飯食用。
都是好吃下飯的東西,材料也不算難得,大家試試吧。
全州拌飯
原料:米飯、蕨菜、南瓜、青椒、蘑菇、牛肉、菠菜、黃豆芽、雞蛋
調料:香油、辣椒醬
做法:
1、將南瓜洗淨切成片,青椒洗淨切成絲,菠菜洗淨用開水焯一下,蕨菜洗淨,牛肉切成絲,雞蛋棄清留黃;
2、坐鍋點火放油,油熱放入南瓜炒熟倒入器皿中;
3、鍋內留餘油,油熱倒入青椒、蘑菇翻炒幾下出鍋倒入器皿中;
4、將山野菜、菠菜、南瓜、蘑菇、豆芽、蕨菜、牛肉絲、雞蛋、辣椒醬、香油拌勻即食
特點:辣香爽口是色味華麗的鄉土飲食
土豆拌飯
原料:
土豆(300克)、大米(50克)、牛肉(或豬肉)(10克)、綠豆芽(5克)、水芹菜(或菠菜)(5克)、蕨菜(5克)、桔梗(5克)、蘑菇(5克)、蔥(2克)、蒜(2克)、醬油(3克)、豆油(3克)、芝麻鹽(1克)、胡椒麵(0.1克)、雞蛋(1克)
製作過程:
1、土豆剝皮洗淨後,將小的放著,大的切成一半放入水中。將蔥和蒜切成末。
2、將大米洗淨後放入水中泡。
3、在醬油中放入蔥末和蒜、芝麻鹽、胡椒麵,做成調料醬。
4、牛肉切成絲用調料醬醃。將綠豆芽燙一下放入調料醬裏拌,水芹菜燙一下切成4—5釐米長,用調料醬拌。蕨菜和桔梗煮完以後,用水泡出澀味。蕨菜切成4—5釐米,桔梗撕成蕨菜大小。蘑菇洗淨撕成細絲,紫菜用火烤一下弄碎。
5、等鍋熱了以後放入豆油,將準備好的牛肉、蕨菜、桔梗、蘑菇按順序放進去炒。
6、鍋中放入準備好的土豆,再倒入水煮一會兒。然後放入大米用旺火煮。飯煮熟以後燜一會兒,最後拌勻放入碗中。將炒好的牛肉和蕨菜、蘑菇、拌好的綠豆芽、桔梗、水芹菜等按顏色擺好,最後放上雞蛋和弄碎的紫菜。*與醬湯和蘿蔔片泡菜、辣醬一起端出。
黑胡椒豬裏脊肉拌飯
材料:豬裏脊肉(或者換成豬排都可以),
小半包沙拉素菜,國外超市一般都有可以直接
打開食用的沙拉素菜,雞蛋一個,米飯半碗
細的黑胡椒少許。
做法:
1]、將裏脊肉(或豬排)有刀背敲松,然後切小方塊。
加入生粉,一小勺酒,鹽少許。拌均勻。起油鍋,
慢慢炸至7分熟。將多餘的油倒出,放入兩勺子醬油
小半碗水,直至收幹。放一旁備用。
2、將素菜切小,不用很整齊,隨便切一下就可以,
在鍋子裏放少許油,油8成熱的時候,放入切好的素菜。
翻炒幾下,倒入準備好的米飯,加入半碗水。炒均勻。
稍稍收幹,加入小辦勺子黑胡椒,少許鹽和味精。起鍋。
3、把弄好的豬裏脊肉和素菜拌好的米飯一起裝到碗裏即可。
黑胡椒豬裏脊肉拌飯真的好好吃,而且做法簡單。.
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