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現代科學研究表明，

老陳醋中含有豐富的氨基酸和某些酵解類，

以及各種不飽和脂肪酸。

服用老陳醋能促進腸道蠕動、降低血脂

及中和某些毒素、維持腸道內環境的生態菌群平衡。

食醋排毒減肥清體

應用食療治療習慣性便秘，

不僅有效，而且沒有毒副作用。

如在每餐的湯菜中放六七滴老陳醋，

會使湯菜味道鮮美，還能治病養顏，

而且堅持下去，便秘的頑疾就會漸漸遁去。

如果便秘的病情由來已久，

則可每天早晨空腹服一口老陳醋，再喝上一杯冷開水，

服用一個星期後，就會收到一定的療效。

巧用醋清腸排毒

由於食醋中含有醋酸，

具有預防和治療腸炎、痢疾收斂等的作用，

不僅可以抑制細菌繁殖，甚至能殺死食物裡的部分細菌。

醋能改變痢疾桿菌偏鹼性的生存環境，並將其殺死，

酸性環境又能使大蒜的殺菌功能增加4倍，

所以醋與大蒜合用，對治療痢疾、腸炎效果更理想。

老醋花生美味不長胖

花生配醋，不但口味好，

而且有增進食欲、促進消化、殺菌等功效。

花生雖然被稱為“長生果”，

但畢竟脂類含量高、熱量大，

而醋中所含的有機酸恰好是解膩又生香，

因此，用醋浸泡花生米一周以上，

每晚吃7-10粒，堅持服用，

可取得降血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積的效果。

但需注意的是，食用老醋花生要適量，

最多十幾粒，吃後一定要及時漱口，

否則對牙齒健康不利。

科學合理地食用醋才有利健康

醋不宜大量飲用，尤其是患有胃潰瘍，

且胃酸分泌過多的病人，更要避免食醋。

因為過量食醋，

會使胃環境中的酸性加強，對胃黏膜造成損傷。

吃羊肉時也不宜食醋，

否則會削弱兩者的食療效果，

並可產生對人體有害的物質。