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薑是多年生草本植物，生薑治病古已有之，有“冬吃蘿蔔，夏吃薑，

不同醫生開藥方”之說。初生嫩薑名紫薑或子薑，根宿為母薑。薑，

是每個家庭中必備的佐料，薑的藥用價值自古以來便有許多記載，甚

至在科技文明的今天，西方科學家也不斷研究薑對人體的神奇療效！

在此提供幾種民間養生薑方，讓您輕鬆套用，養生又養顏！

薑作為常見廚房調味，還有著其他的作用，比如薑刺激胃液分泌，能

增強和加速血液迴圈，促進消化，還有抗菌作用。那麼什麼時候吃薑

對身體好呢？

一天中生薑的營養

從一天來講，早上吃生薑對身體有易。古人說“早上吃薑，勝似喝參

湯；晚上吃薑，等於吃砒霜。”早上吃一點薑，對健康有利。但晚上

吃，因為生薑味辛性溫，含有揮發油、薑辣素、樹脂及澱粉等，本來

屬熱，會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。

俗話說得好，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。”因此，夏天吃

薑對身體更好，中醫認為，薑益脾開胃，止嘔，溫經散寒，解頭疼、

發熱，調理痼冷沉寒、霍亂腹痛、吐瀉之疾等。

冬天為什麼要少吃薑？

冬天氣候乾燥，空氣中缺少水分，人體同樣缺少水分。而生薑屬於熱

性，又在烹飪中失去不少水分，加速血液迴圈，食後容易上火，加重

乾燥對我們人體的危害。而在進餐時選擇蘿蔔，可以消穀食，去痰癖

，止咳嗽，解消渴，通利臟腑之氣。因為蘿蔔屬土，按中醫五行之說

居中，利脾胃，益中氣。所以冬季服食蘿蔔可以預防疾病，利於健康

俗語“冬吃蘿蔔夏吃薑”闡明的是冬天吃蘿蔔，夏天吃薑特別適合，

但並非指其他季節就不能吃這兩種食物。其實薑一年四季都可以吃，

是種不錯的調味品。另外冬天天氣冷，人容易感冒，而薑湯對風寒性

感冒就特別有用，冬季溫差大，從寒冷的室外走入室內都非常適合喝

薑水驅寒。

在著名的醫學巨著《傷寒論》中記載的113首方劑中，應用生薑的

方劑就有37首。在日常生活中，善用生薑，可以治療諸如感冒、頭

痛、腹痛、嘔吐等多種疾病。

驅除風寒感冒

生薑蔥白茶：生薑6克，蔥白兩根，加適量清水，煮沸後加蓋5分鐘

即可，早晚各服1次，服用後蓋被出汗。適合惡寒怕冷、頭痛無汗、

鼻流清涕、四肢酸痛、舌苔薄白、脈浮的風寒感冒者飲用。

生薑紅糖茶：生薑4片，紅糖30克，茶葉3克，生薑加清水煮沸，

放入紅糖拌勻，再放入茶葉，煮沸即成。宜少量頻服，至汗出為佳。

適合風寒感冒者飲用。

薑蘇茶：生薑15克，紫蘇15克，大蒜10克。三藥同煎，加適量水，

煮沸後加蓋浸30分鐘，分早、晚兩次服用。適合風寒挾濕即惡寒怕冷、

頭痛無汗、鼻流清涕、四肢酸痛、胸悶、睏倦、噁心嘔吐、大便或溏、

苔白膩的感冒者服用。

治咳嗽

生薑湯：用生薑15克煎湯加白糖適量溫服，早晚各1次可治痰多咳嗽。

生薑核桃丸：生薑50克，核桃肉50克，北杏仁50克，蜂蜜適量。

上述三味共搗爛，加蜂蜜為丸，臨睡前服用，共分10次服完，具有

理虛潤肺、止咳定喘的功效。

治嘔吐

生薑紅糖飲：生薑30克，紅糖適量。生薑加清水適量，煮沸後加入

紅糖煮沸即可，少量頻頻飲用，用於治療妊娠嘔吐或虛寒腹痛。

生薑橘皮湯：生薑9克，陳皮9克，上兩味加清水適量，大火煮沸後

小火煮5~10分鐘即可，分2次溫服，可溫中止嘔。

含生薑：乘車船時口含幾片生薑，有助於抑制暈車嘔吐。

生薑用途廣泛，除上述用法外，還可用於治療腹瀉，薑汁外塗可治療

手癬、足癬等，薑湯漱口可治療口瘡等。同時，生薑還具有解毒的功

效，常用於解魚蟹毒。

飲食禁忌

1.不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮薑的整體功效。

鮮薑洗乾淨後即可切絲分片。

2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺

結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者都不宜長期食用

生薑。

3.從治病的角度看生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發

熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑

。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用

4.不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使

肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛薑不爛味”的說法

是不科學的。

5.吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、

汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。

在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

民間流傳著“生薑治百病”之說。因為薑中含有姜醇、姜烯、水芹烯、

檸檬醛等油性的揮發油，還有薑辣素、樹脂、澱粉和纖維等。

所以，薑在炎熱時節有興奮提神、排汗降溫等作用，可緩解疲勞乏力、

厭食失眠、腹脹腹痛等症。

生薑還有健胃增進食欲的作用。氣候炎熱時，唾液、胃液的分泌會減

少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時食用幾片生薑，可增進食欲。