所謂海藻，就是海帶、紫菜、裙帶菜這類家常用菜。
許多海藻中有一種叫做海藻酸的膠狀物質，
因為它多存在於褐色海藻中，因此也稱為褐藻酸。
海帶用水一泡，表面會有一層黏糊糊的膠狀物，那就是海藻酸。
導致人血壓升高的一個重要因素，是人體中的微量元素鈉和鉀失去平衡。
因為吃鹽的緣故，人每天都要吃進一些鈉，但不一定能補充進足夠的鉀。
因此，許多人特別是高血壓患者，經常處於鉀低鈉高的狀態。
能夠給人體補充鉀而減少鈉，顯然是防治高血壓的一種有益方法。
海藻中的海藻酸，實際上是包裹著鉀、鈣、鎂等金屬離子的混合物。
海藻酸有一特性在酸性環境裏，會與鉀、鈣、鎂等金屬離子分離，
在鹼性環境中，又與金屬離子結合。
那麼海藻進入人的胃以後，在胃酸作用下，海藻酸釋放了所含的鉀等金屬離子。
但由於海藻酸不能被胃消化吸收，所以它要繼續在人體內旅行。
海藻酸進入腸道後，由於腸道是鹼性的，它又要尋找金屬離子結合，
由於人每天都吃鹽，腸道裏鈉離子最多，
於是海藻酸就大量地與鈉離子結合，並將其牢牢包裹直到排出體外。
由此看來，吃海藻正好可以補充鉀和清除多餘的鈉。
另外，海藻酸還能降低人體內的膽固醇。
首先，海藻酸進入消化系統後，
其膠質會包裹部分膽固醇，使這部分膽固醇無法被吸收。
其次，人消化吸收脂肪是靠自身分泌的膽汁酸，膽汁酸越多吸收的脂肪越多。
一些膽汁酸分解脂肪後會被腸壁再吸收和利用，而海藻酸的膠質彌漫在腸壁上，
可以阻礙膽汁酸的再吸收，使消化道內膽汁酸數量減少。
這時，人體會自動合成新的膽汁酸來補充，
而合成膽汁酸的原料正是肝臟內的膽固醇。
這就是說，為了合成膽汁酸，
肝臟內的膽固醇將被大量消耗，而血液中的膽固醇含量也隨之被降低。
通過上述阻礙膽固醇的吸收，和促進肝臟內膽固醇消耗，
海藻酸起到了良好的降血脂作用。
當然，海藻的好處不只這些，
它還含有豐富的人體所必須的氨基酸、礦物質、維生素等。
海藻類食物不管涼拌還是做湯都是非常可口的。
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