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1、遠離癌症。

處理不當的肉食多含有動物血液內的毒素，

現代養殖的肉類中也含有更多激素和抗生素。

2斤的炸牛排所含的致癌物質苯基普林，和600支香煙一樣多。

美國健康基金會主席懷德爾博士認為，

西方社會中6 0 %的女性癌症

和5 0 %的男性癌症是與營養過剩直接相關，

尤其是與脂肪類的高攝取量相關。

還有研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關係，

因為肉食不含纖維素，在腸道中停留時間長，

其腐化所產生的毒素被吸收得就多。

而素食不僅避免了這些毒素的攝入，

其中富含的纖維素還有助於內臟排毒。

有研究表明，長期吃素的人，

其體內白血球抗腫瘤的能力比長期吃肉的人強兩倍。

2、預防多種疾病。 

為了排出肉食者體內所多負荷的尿素與尿酸，

其腎臟的負擔是素食者的3倍。

研究表明東方人各項疾病發病率都顯著低於西方人，

這是與西方人飲食習慣多以肉食為主、

且烹飪方法不健康有關係的。

有研究者調查飲食習慣與疾病之間的關係，

用7年時間追蹤研究6500個案例，得出結論：

飲食當中動物性食物的含量越少、吃得越素的人，

血液中所含膽固醇、雌性激素的水平就越低，

罹患諸如肥胖症、膽結石、遲發型糖尿病、高血壓、

中風、心臟病、憩室形成、骨質疏鬆、蛀牙、痔瘡、

消化道潰瘍和靜脈曲張等慢性病的發病率也相應顯著減少。

最近美國疾病預防控制中心

推出了一個“2010健康人”計劃，

希望能通過推廣較為健康的生活方式，

主要是飲食和運動方面，

來克服很多慢性病的發病，延長人們的壽命。

很多研究者認為，素食的生活方式就非常符合這個計劃。

3、減少寄生蟲感染。

數種寄生蟲，如絛蟲等，

都是經由受感染的肉類而寄生到人體上的。

而素食者則沒有這方面的擔心。

4、減輕體重、降低膽固醇。 

素食者拒絕了肉類，也就避免了大量脂肪、膽固醇的攝入，

同時人體在消化素食的過程中也需要腸道更多地蠕動，

這樣有助於消除便秘，並保持苗條的身材。

5、保護生態環境。 

養豬與種菜哪個會產生更多垃圾？

生產肉食所需的資源遠遠大於生產素食所需的資源。

更聳人聽聞的是，

每年每頭牛的二氧化碳排放量是4000千克，

而一輛小汽車的排放量也不過5500 千克。

導致全球變暖有18%源自於畜牧業，

比全世界所有交通工具所造成的暖化效應還高。

6、平緩情緒。 

茹素被認為是佛教修行的方法之一，

修佛之人認為茹素能使自己心懷慈悲、從而心靈平靜。

另外，素食的烹飪往往也較清淡，符合傳統的養生理論。

7、變得更聰明。 

現代醫學研究証實，

人聰明與否主要取決於腦細胞間傳遞信息的速度。

當人的體液呈鹼性狀態時，

腦細胞間傳遞信息的速度和效果均處於最佳狀態，人就變得聰明﹔

而體液呈偏酸性狀態時，大腦就反應遲鈍。

肉類屬酸性食品，而蔬菜、水果屬鹼性食品，

攝入人體後會使體液趨於鹼性。顯然，會使人變得聰明。

8、價格低廉。 

在CPI日益高漲的今天，多吃素，少吃或不吃肉，

無疑是個經濟的辦法。