一勺芝麻勝過三塊魚
◎作者：君合
芝麻的營養作用和魚有很多相似之 處
魚的營養非常豐富,在肉類食品中名列前茅
不過你很難想 到，普通平凡的芝麻竟跟魚的營養成分相當
在食療保 健上，它們有很多相似的營養作用。
l 健 腦：
魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸,被人稱 為「腦黃金」
對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處
芝麻也 有很好的健腦功效，因為它跟魚一樣
含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻的脂肪酸含量是
黃花魚的13倍多，草魚的33倍！
l 護心降脂：
吃魚能保護心臟和心血管,這些好處
也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的
而芝麻中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的 作用
一勺芝麻（大約20克）其中的脂肪酸含量超過半斤的 草魚和鯉魚！
l 補鈣高手： 芝麻中的鈣含量也比較高,每100克芝麻中含有612毫克鈣
遠高 於牛奶、豆腐等常見 的補鈣食品。 l 養血佳品：
芝麻還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸
都是造血不可缺少的原料,我國 有近1/4的人群患缺鐵 性貧血
補充富含鐵的食物非常必要。
l 防糖尿病和高血壓：
芝麻中含量較高的還有鋅和鉀,這兩種礦物質
在防治糖尿病和高血壓方面,有很好的作用
鋅參與胰島素的合成與降解,而鉀有舒張血管
促進鈉排泄的作用，有利於血壓健 康。
l 抗氧化、防畸變： 芝麻中還有兩種維生素不能不提,一種是維生素E.一種是葉 酸
前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此經常吃芝麻
能提高人體抗病能力、延緩衰老；而葉酸不 僅是造血的原料
還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素
女性在準備懷孕時每天吃點芝麻,一 直堅持到懷孕3個月
能避免 胎兒發生神經管畸形。
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