台灣營養基金會針對419位家長調查,發現6~12歲學童有37.5%早餐常喝含糖飲料,15.3%不吃早餐,台灣營養基金會執行長吳映蓉表示,早餐應掌握低GI(Glycemic index升糖指數)、優質蛋白、卵磷脂3原則提供大腦能量、增學習力,並設計4道低GI早餐。
報導╱張雅淳、張佩玉攝影╱施偉平、高大鈞
吳映蓉表示,多數家長因工作忙碌讓孩童自行買早餐,而常喝含糖飲料或吃蛋糕等高GI加工食物,使血糖快速增加,人體分泌大量胰島素降血糖,造成腦部血糖不足因而注意力不集中,應選低GI天然食物並攝取卵磷脂、優質蛋白食物。
先了解
自己煮
點下放大
全麥三明治
材料:
2片全麥吐司,1顆蛋,1片起司片,1湯匙堅果,適量美生菜,1顆蘋果,250c.c.無糖或低糖豆漿。
做法:
先炒蛋或煎荷包蛋,與起司片、堅果、美生菜一起置於全麥吐司中,再搭配蘋果、牛奶或豆漿。
營養價值:
全麥吐司含澱粉與纖維質;起司片、堅果含鈣質;美生菜、蘋果含纖維質;雞蛋、豆漿含卵磷脂與蛋白質。
點下放大
多蔬菜蛋卷
材料:
1顆蛋,適量洋蔥、番茄、菇類(可用兒童愛吃蔬菜替代),些微起司粉,1顆全麥饅頭,240c.c.低脂牛奶。
做法:
蛋煎成蛋皮備用,將洋蔥、番茄等蔬菜炒熟,放置蛋皮內灑起司粉捲起,再配全麥饅頭。
營養價值:
雞蛋含卵磷脂、蛋白質;洋蔥、菇類、番茄等蔬菜含纖維質;起司粉、低脂牛奶含鈣質;全麥饅頭含澱粉與纖維質。
外食族
全站熱搜
留言列表