時下又到了葡萄成熟的季節，市場上葡萄種類顏色各異，口感酸甜不一。事實上，口感偏酸和偏甜的葡萄的功效不盡相同，不同顏色葡萄的營養和藥用價值也各有區別。 《生命時報》邀請北京中醫藥大學中醫飲食學教授周儉、中國農業大學食品科學與營養工程學院教授吳繼紅為您解答這些疑問。
酸葡萄生津消食，甜葡萄補氣益血。葡萄的品種和成熟度程度都會影響到口感的不同，使有些葡萄偏酸，有些偏甜。夏季高溫會導致人體代謝、內分泌、體溫調節等功能失調， 吃些口感偏酸的葡萄，能生津止渴，健胃消食，可以緩解口乾舌燥、食慾不振的狀況。口感偏甜的葡萄，補氣益血，滋養肝腎的功效相對顯著，經常食用可緩解氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗的症狀。
紫色葡萄預防衰老。
常見品種：“巨峰”、“玫瑰香”。
紫葡萄富含花青素和類黃酮，這兩類物質都是強力抗氧化劑，有對抗和清除體內自由基的功效。所以，它預防衰老的作用顯著，不僅能減少皮膚上皺紋產生，還可以緩解老年人視力的退化。
黑色葡萄緩解疲勞。
常見品種：“黑提”。
常食黑葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。黑葡萄中的鉀、鎂、鈣等礦物質的含量要高於其他顏色的葡萄，這些礦物質離子大多以有機酸鹽形式存在，對維持人體的離子平衡有重要作用，可有效抗疲勞。
紅色葡萄軟化血管。
常見品種：“紅提”。
紅葡萄含逆轉酶，可軟化血管、活血化淤，防止血栓形成，心血管病人宜多食。研究證明，這種酶可以通過減緩動脈壁上膽固醇的堆積而保護心臟，因此對預防心血管病和中風很有益處。
白綠色葡萄滋養肺氣。
常見品種：“新疆馬奶葡萄”、“無核白葡萄”。
白綠色葡萄也稱為無色葡萄，未熟透時偏青綠，成熟後顏色發白。中醫有“白入肺”、“肺主皮毛”之說，認為白葡萄可補肺氣，有潤肺功效，適合咳嗽、患呼吸系統疾病及膚色不佳的人。
需要提醒的是，過度疲勞、體倦乏力、貧血患者，適合常吃葡萄；經常便秘、脾胃虛寒和患有糖尿病的人則不宜多吃。
留言列表
