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家常料理空心菜，變化很多，其中最經典莫過於牛肉炒空心菜，更讓人垂涎三尺！

空心菜富含膳食纖維及粗纖維，可促進腸胃蠕動，改善便秘，降低膽固醇；維生素Ｃ可幫助膽固醇的代謝，高血脂患者可建議多食；空心菜為鹼性食材，有助於腸胃道的酸鹼平衡，也具有利尿及消腫的功效，並能改善糖尿病患者的症狀。

空心菜中含有鉀，有降低血壓的功效，故低血壓患者不宜多食，空心菜性寒，體虛及腸胃功能較差者，吃多容易造成腹瀉，而孕婦及女性經期也不建議多食。服用藥物或中藥前，盡可能避免食用空心菜，否則容易降低藥性的吸收。

空心菜在烹調時，建議以大火快炒，以防營養的流失。

網路流傳「空心菜」解毒效果好的蔬菜？

據傳有中醫發現，空心菜含有「黑膠質」，這種植物膠質可以將腸胃的有害毒物排出，它可能是個輔助的療法，而毒物科專家林杰樑表示：「它只是減少身體對低劑量(毒素)長久暴露的吸收。」，因為空心菜含有纖維質對於清潔腸胃很有幫助，但是如果真的中毒，解毒效用恐怕有限。

倒是虛寒體質、營養不良的人吃空心菜，要記得配合溫補，而低血壓患者只要其他營養攝取足夠，常吃空心菜也不成問題。家常美味空心菜變身解毒劑，其實沒這麼神奇，但是只要吃對方法還是可以兼顧味蕾和健康。