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早餐----自製豆腐腦

為了自己做豆腐腦，還特地網購了一小袋葡萄糖內酯，到網上查了相關的做法。上周日實踐了一回，總體來說還不錯，唯一不足的是豆腐腦做的有些太嫩了，反省了 一下，覺得可能是我用的水比例有些大，導致豆漿濃度不夠，從而也導致了在最後凝固的時間延長了很多，大概用了一個小時，我覺得豆腐腦做的成不成功跟豆漿的 濃度有直接關係，下次做時再改進下吧。

豆漿濃度：

在網上查，黃豆和水的比例應該控制在1：12左右，最大不要超過1：15。也就是說50克 黃豆最多加750克 水。

做法：

1.黃豆50克 洗淨，浸泡一夜（至少浸泡3-4小時）

2.用自動豆漿機按黃豆與水1：12的比例制好豆漿，濾去浮沫。（我用的九陽豆漿機可直接煮成熟豆漿的，如沒有可用攪拌機制得漿汁後用鍋將豆漿煮開）

3.另取一容器，倒入葡萄糖內酯3克 （一茶匙）用少許溫水化開，備用。

4.將煮好的豆漿倒在3的容器裏，靜置不動，大概15-20分鐘即成豆腐腦（前面說了，我做的豆漿濃度不夠所以也導致了我這一步凝固的時間延長）

豆腐腦澆汁的做法：

鹵汁隨個人喜好，我利用家裏現有的食材，瘦肉絲少許，木耳一大朵泡發後切絲，淡味榨菜切絲適量，蝦皮洗淨適量，蔥、香菜切末適量，花生碎適量。

將鍋燒熱，下入瘦肉絲略炒，再倒木耳絲和榨菜絲煸炒，倒少許生抽、水適量燒開，調入水澱粉、鹽和雞精，待湯汁濃稠關火。

吃時將湯汁澆在豆腐腦上，再放入蔥、香菜、蝦皮和花生碎，一碗熱乎乎香噴噴的豆腐腦就做成了。

為了配豆腐腦，我還特意買了思念的印度飛餅，這個餅非常鬆軟，一袋裏面五張，正好夠一家三口一頓早餐的量。

我做了兩份豆腐腦，一份當早餐吃，另外一份澆了蜂蜜，就成了蜂蜜豆花，當成甜品吃也不錯。